那覇の魚介系ラーメンの店「コトブキ」

  

http://kajimaya.i-ra.jp/e751811.html　
伊豆地方にて「ラーメンコトブキ」ならぬ「麺屋台　かじまや」なるものを始めようと思っています　最低でも「静岡一旨い【屋台ラーメン】」を目指します
沖縄の皆様応援のほどよろしくお願いいたします  

伊豆に引っ越してきて早一年　こちらは猛烈に寒いです　
その後の私はと言いますと
「田ぶし」というラーメン屋で働かせていただいてましたが
やはり人のラーメンより自分のラーメンを提供したいと思い
思いきって転職いたしました
今は別の仕事をしています
さてイベントに出店するため現在骨太の屋台を作っているのですが
ふと今の仕事先の駐車場に目をやると
でーじいい感じ
車の通りよし周りは住宅街なのに目の前や隣りには住宅はなし
「こりゃいける！」と。

早速親方に相談してみると快諾
やりました！
場所ゲット
遅くとも4月の第一土曜日にはオープン出来ると思います
毎週一日限りのオープンですが
ラーメンを楽しむ気持ちに違いはありません

沖縄の皆様には提供出来ませんが
沖縄まで噂が届くよう頑張りたいと思います

なしばなにぐとぅん　ないるくとぅやしが　なさぬゆいからぬ　ならぬさだみ  

皆様　閉店後から壮絶な２,3日を過ごしていましたため、ご挨拶が遅れてしまいました。開店中は大変お世話になりました。最後の一杯をご提供する際はこみ上げてくる気持ちをこらえる事が出来ず、大泣きしてしまいましたがその一杯をスープの一滴も残さず召し上がっていただきましたお客様　気を使わせてしまい申し訳ありませんでした　そしてありがとうございました。あの日、最後に集まっていただいた皆様にも感謝の気持ちを！　忘れられない一日となるはずが、残念ながら歌いだしたとこらへんからほとんど覚えていません。しかしながら皆様からの熱い気持ちは充分に伝わっています。こんな気持ちになれた事、辛い事もありましたが、ラーメン屋という仕事に携わって本当によかったなと思います。何をしても中途半端だった自分でしたが、この何年か徹底的に「ラーメン」をする事で人間的にも成長出来たと思います。コレからの人生に役立たせていただきます。
さてこちらのサイトやツイッターに関してなのですが　今後またどこかで皆様と関わりを持てたならと思いまして　アカウントなどはそのまま残したいと思います。
ワタクシから発信出来る事があれば変わらず今までのツールで発信したいと思います。

沖縄ライフ丸９年　コトブキすること７年　関わっていただいた皆様にありったけの感謝の気持ちを！　
今までありがとうございました！！　
そして
コレからも宜しくお願いします！！  

最後の限定麺ついにアイデア出ました　
灯台下暗しってやつでしょうか？
思いっきり自分ぽくあっさりで無化調でって方向で考えて
フと「ピン！」ときていざ試作
一発でバッチリ！！
その名も
「コトブキ最後の限定麺！　賛否両論を巻き起こせ！！　究極の無化調あっさり魚介ラーメン『琉球』６５０円」
ってナゲーよ！
あっさりを極めたらまるで沖縄そばのようになりました
でも歯応えはラーメン
出汁はかなりの薄口ながら
しっかりとカツオの出汁が効いてていい感じ
だけど
ここまで極端な「味」にすると
きっと好き嫌いがはっきり別れて万人ウケは難しいだろうかと。

んでもいいのです
これはコトブキが出した無化調への答え（こだわり）です

皆さん是非召し上がって下さい！！

  

昨日までの限定麺秋冬コレクションに大変多くのお客様におつきあいいただきありがとうございました
ホントに嬉しいです
限定麺てレギュラーメニューがいけてないと食いつかれるわけないから
そういう意味で限定麺を注文してもらえるのは嬉しい限りなのです
そして昨日は過去最高杯数達成！
「閉店までにまた来ます」的なコメントしていくお客さんがホントに多くて泣きそうです
今までこだわってしてきた事は間違ってなかったんだと実感しています

そんな訳で１１月は色々今までのアイデアをランダムに混ぜ合わせてその日限定で提供してみようと思います
もちろん変なものは出しませんよ
ワカサギの香味油や自家製さんまの干物の出汁など覚えてるレシピを
やってみようと思ってます

なので皆さん毎日コトブキに足を運んで下さい
ラーメンを通じて遊びましょう！
  

いよいよ明日からコトブキ限定麺
旨いラーメンに刺激を受けて出来た一杯

「アサリちゃんジンジャー」

最近アサリとトマトに惹かれてます
皆様ご存知の方も多いと思いますが
コトブキは残念ながら１１月いっぱいをもちまして閉店いたします
我が家の事情により内地に戻る事になりました
コトブキのファンの方々には申し訳ない気持ちとこれまでの感謝の気持ちでいっぱいです
今後どこかでお店をやる予定は今のとこありませんが
いつかまたラーメンに励める日がくればなと思います

今までお店を続けられたのは皆様のおかげです
最後の日までその感謝の気持ちを忘れずラーメンに励みますので
どうぞ最後にコトブキのラーメンを食べにきて下さい
宜しくお願いします！  

那覇祭り
終わってしまいました
那覇祭りに向けてもの凄い量のダシ骨や各種調味料等で店は溢れかえり
仕込みに仕込みに仕込みに追われる数日間
そして祭りの日々
どの店舗も大盛況だったようでした

今日は振替休日をいただき
グッタリしています

燃えました
ハプニングなんかもややありましたが
とにかく燃えました
ラーメン屋が6店舗も並んでるんです
燃えなきゃラーメン屋じゃないですよ
最後の花火はラーメン屋が上げたといっても過言ではありません
んなこたない

とにかく燃えて
燃え尽きる寸前までいきました
でも先ほど海を見てきて燃え尽きる訳にはいかないんだという事に気づき
明日からまた燃えてラーメンやろうと思います　

さあさあ明日の仕込みだ

明日のラーメン
スープが沸騰したまま出てくるかもしれません
固い　「熱い」　塩っぱい　
ラーメン三原則！？


燃えてすっかり頭チリチリになってしまいました


慌ただしかったこの数日
海を見て心穏やかになってきました
  

那覇祭りに出店いたします
コトブキならではのラインナップでいきますよ
６日（土）新魚介塩ラーメン　塩まぜそば
７日（日）味噌ラーメン 天神　塩まぜそば
８日（月）トマトラーメン　塩まぜそば
ガツンとやりまっせー
是非お楽しみ＆お召し上がり下さい！！

  

先日夏の限定麺コレクション「一大事」をやりましたが
早速秋の限定麺コレクションの季節がやってまいりました（笑）早！！
秋の限定はツカが「轟」だか「雷鳴」と申しておりました
僕のは「あさりちゃんジンジャー」と「魚介醤油ラーメン（まぜ麺）乾期（歓喜）」の予定です

あ

「変え麺」第二弾も今から考えてみます

１０月の16日〜21日がツカ（天神矢）
23日〜28日が僕（コトブキ）でお送りいたします
今回のテーマは「感謝シテ反逆スルコト」を掲げて挑みます
内地のラーメン店と沖縄のラーメン店とのコラボ麺に負けないような限定麺を提供したいと思っています
勝手に熱くなってすいません
でもやっぱラーメンは熱くなきゃねえ
ぬるいラーメンには興味無し！
　
　※注 ここで言う「熱い」「ぬるい」は気持ちの話です
　各店舗ごとにそれぞれのディスカッションが行われてるということで
　僕自身もとても楽しみにしています

とにかく期間中は特別色々やりまくるのでどうぞ宜しくお願いいたします

尚、限定メニューは予告無しに変更もありますので予めご了承下さい。

  

今回の限定麺で提供している「変化球」アンチョビとフライドオニオンの香味油なんですが
これをいつもの醤油ラーメンに入れてみた
なかなかいい感じ
で
思いついた！
「変化球」
ネーミングも悪くない
そんな訳で近々お目見えすると思います
「変化球　にんにく」
「変化球　アンチョビ＆オニオン」予定
「変化球　レッドホットチリペッパー」予定
自分でも楽しみです
  

メニューがとりあえず出来ました

この前ようやく夏のコレクションが終わったのにもう次の限定麺

だなんて言わないで

次から次へといきますよー

コトブキの破壊メニューはなんと三品！
もともとコトブキで出すものは王道でありながらどこか壊す方向で考えているので
改めて「破壊」出来るのかって思いながらもやってみました
まだそのウィークまで日数ありますがそろそろ燃えてきました

「血まみれあさりちゃん」も「日照り」も「変え麺」も是非お試し下さい！

  

なんちゃって
でもうちには一年中冷やし中華的なメニューがあるんです
その名も「自家製ポン酢麺　３５０円」安い！旨い！
冷水で〆た麺に自家製のポン酢を絡めて、刻み海苔と青ネギでいただくんですが、
これがけっこうな人気なんです（マジ）
二人でそれぞれラーメン頼んで、もう一品にポン酢麺をシェアしたり
ラーメンのサイドメニューの代わりに食べたりする人も。
そういえばこの前限定で提供してたトマトポン酢麺。
あれは我ながらさらに旨かった　
トマトから出てくるグルタミン酸の旨味で「皿まで舐めたろか」って具合です
ネギやごまの一粒さえ見逃さない方もいっぱいいました（笑）
具はさておきあのタレは夏の間中あってもいいかなー

ってことで
明日作ろう
明日の賄いはトマトポン酢麺
メニューまでを用意はしてないと思いますが
トマトポン酢麺　何人か分用意しておきます
気になる方は是非オーダーを。
「ブログ見た」とお伝え下さい
いつもと違うポン酢麺をご堪能あれ！  

本日スープの仕込みに失敗してしまったので
ランチの営業をお休みいたします
ご来店のお客様にはご迷惑をおかけしますが
どうぞご理解下さい

夜は通常営業いたします
宜しくお願いします
  

サンキュー産休なんて酷いオヤジギャグでしょう

ツカの味噌フィーバーは今回もだいぶ評判がよく次回（７月）がまた楽しみです
ちょいとばかし味見しましたが今までのような味ではなくまた別の顔で美味しかったです

７月は自分も限定麺を提供予定なのですが
「あっさり」と「難しい」のと「意外な展開」に挑戦いたします
お楽しみに！


  

　
みなさんこんにちは

６月中に予定の限定味噌なんですが最終的な試作も大詰めです

さて日程なんですが、実は近々僕のかみさんが出産予定でして
その際には立ち会おうと思っています
なので、出産の日は産気づいた時点で閉店になりますが、どうぞご理解下さい。
そして産後１週間ほど家族優先でいようと思ってるのですが、
僕が休んでる間、ツカが味噌ラーメンを提供いたします。
ですので、今の時点ではいつからいつまでとは決めれず、皆様には大変申し訳なく思います。
最速情報は随時ツイッターhttp://twitter.com/#!/kotobuki_larmenでお知らせいたします。
よろしければフォローして下さい。
一応出産予定日は13日（水）です

宜しくお願いします  

ツイッターに連動してるでしょうかhttp://kotobuki.ti-da.net/
  

さあゴングが鳴った

まずはお客様　たしなめるようにゆっくりと丼に顔を近づける
ここは魚介ラーメン　香りの魚介ジャブで距離をはかる

互いにゆっくりとした立ち上がり

そしてここでお客様が取り出したものは
携帯カメラだ　ifoneでしょうか…
ラーメンを撮り始めたぞお
軽く麺を持ち上げてえ　さあ湯気が立ち上る
おいしそうだ

ここは魚介ラーメン　軽快なフットワーク　身のこなしをアピールするかのような動きを見せます

おっとお客様　レンゲジャブレンゲジャブ
軽く当ったか　口元がほころんだ
箸が動いたぞ続いては麺だ
熱々だあ　軽くフーフーしてえ　さあ一気にいったあ！

魚介ラーメン 左魚介フックから右の魚介ボディーブロー
これは入ったか！？
お客様美味しそうな表情だ
魚介ワンツー早い！！
お客様の頭が一瞬のけぞりました

お客様ここは落ち着いて一口水を飲む
口の中を一度流してから
チャーシューいったー！！
香ばしそうだ香ばしそうだ

チャーシュー肉厚ジューシー！！
炙られた脂身が香ばしく歯ごたえもいい
魚介ラーメン猛攻だ
ゆずフック強烈うう
お客様の顔が笑ってる
タマネギのシャクシャクした食感
スープに馴染む
魚介ラーメン三種麺の独特な歯ごたえアッパーからボディー！
お客様ダウーン！！
綺麗に入った
お客様立てるか！？
顔は笑ってるぞ
足も笑ってるぞ

立てるか！？
たてるかー？

なん

なんとか

なんとか立ちました

さあしかし魚介ラーメンの猛攻だ
お客様しのげるかしのげるか
魚介ラッシュ魚介ラッシュ
ワンツーからボディ　
お客様もはやノーガードだ
危ないぞ！危ないぞ！
１ラウンド残り１０秒
持ちこたえるか
魚介スープ
旨い旨い！
さあどうだ
さあ後二秒
ここでゴングー！！

お客様ゴングに救われた
魚介ラーメン一気に行きました
魚介ラーメン強い

お客様は笑ってる
かなり嬉しそうだ
肩で笑っています
これはかなり効いてそうだ
第二ラウンド行けるか

ここで第２ラウンドのゴング

お客様レンゲジャブで距離をとる
そしてメンマ
柔らかい！
笑ったぞ
味付け玉子もいった
７割ほど火を入れてるのでしょうか
黄身の部分がスープに溶け出ません

さあ魚介ラーメンもう残りわずかだ
カツオの風味がお客様を既に虜にしています
ノーガードのお客様
どこからでも打ってこいと…

さあそしてええ
魚介ワンツーから
魚介ボディ
魚介ストレートーー！！！
丼がひっくり返ったああああ
ダウーーン！

カンカンカンカン  

だいぶ日にちが経ってしまいましたが　本日ようやく名刺でゲットの景品配送いたしました
当たった方はどうぞ遠慮なくご利用下さい

それにしても昨日からやたらじめじめじわじわと暑い
山形の血筋の僕の皮膚は毎夏、この暑さに耐えられないようで、
異常なほどの「あせも」で痒くてしょうがないです
あせもに効く食べ物ってなんだろうな？
きゅうり？

こうなったらこの夏はカッパのごとくキュウリを喰らおう

  

明日１１日（金）は誠に勝手ながら都合によりお休みいたします。
予めご了承下さい。  

なんでツウィッターに反映されないんだろううう