那覇の魚介系ラーメンの店「コトブキ」

先日食べた炙り風味というラーメンに習ってサンマを炙ってみました
僕がいただいたラーメンはニンニクや玉ねぎ、鶏ガラを炙ったような風味だったんですが僕のラーメンは魚がドーンなのでサンマを干物にしてから炙りました
干物にする事で魚の生臭さが消えるかなってね
どうかなー
味見の段階では炙った風味が既にいいかんじ
アッサリながら旨味は濃厚です

そしてコトコト３０分
んまい！？
が炙り風味がトンじゃってる
むむむ

なるほど
難しい
がただでは転ばない
いいこと思いついた
丼に注いだスープを炙ってみたらどうなるか？
さっそくやってみよう
でももう営業始まるのでレポートはまた今度