那覇の魚介系ラーメンの店「コトブキ」

コトブキのラーメンは　
毎日同じ味を心がけ作っている訳ではありません。
コトブキが目指しているのは「昨日よりうまいラーメン」です。
思いついたアイデアを
試行錯誤　紆余曲折　七転八倒しながら
コトブキならではの味を作っていきたいとおもっています。

また、天然のダシにこだわり
化学調味料はいっさい使っていません。
それらを否定している訳ではなく　
味に個性を出したいという思いから使っていません。

常に自分のラーメンを追求し
「我がラーメンに一滴の悔いなし」という心で
妥協せずに一杯のラーメンを提供し続けていこうとおもっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店長　イチ