那覇の魚介系ラーメンの店「コトブキ」

私事ではございますが勝手に「師」と仰ぐ「せたが屋」の大将と仕事をさせていただき、だいぶ緊張気味のスタートを切りましてあっという間に500杯完売と相成りました。ありがとうございました！！
１０年昔、せたが屋の近くに住んでいてたまたま通りかかった店からかなり良いニオイがしていてフラっと入ったのがせたが屋でした。
あの時、あの一杯の衝撃は僕にとっては人生を揺るがす事件でした。
ラーメン一口すすった瞬間に後ろから鈍器で殴られたんじゃないかって位の衝撃でした。そのままスープに溺れて死んでも良かったようなそんな気持ち。
あれ以来僕の美味しいラーメンの頂点がせたが屋になってしまいました。
なので僕の作るラーメンは魚味なのです。
いつかこの人のラーメンを超えてみたいと思い日々ラーメンを作っています。

今はスタッフが僕含め３人ののどかなお店ですが、このスタッフが女ながらなかなか仁義のある精鋭で、いつか僕を沖縄ラーメン界のトップにしようと頑張ってくれてるんです。
こうなったら旨いもん作るっきゃねーってんで一段とまた励んで行こうと思います。
今日はそんなことを考えながらせたが屋を手伝っていました。
東京環七のラーメン戦争の覇者「せたが屋」様
ありがとうございました。

この後は酔っぱらいます。
写真はまた今度。